Köttbullar, Hemmarullade Tjötebullar!

Eftersom vi är mitt uppe i jultider så är ju köttbullarna en klassiker på julbordet, och min favorit.

Ett julbord vore inte ett julbord utan köttbullar, och dom skall vara hemmarullade.

Det är enkelt att göra stora mängder, och går utmärkt att frysa in!

Ingredienser: 

600 g nötfärs 

1/2 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta

2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

1 msk pesto ( om man tycker om det )

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg

Gör såhär: Sätt ugnen på 170 °

Ta fram en bunke, stor nog att färsen kan rymmas i den.

Häll i mjölk och ströbröd. Låt stå tills det tjocknat!

Finhacka löken och pressa vitlöken tillsätt detta i ströbrödsblandningen och kläck i ägget. Rör om!

Krydda med salt, peppar och pesto. Blanda i färsen, rör om noga!

Låt stå i kyl i ca 10 min ( så att smakerna lockas fram ) 

Ett Tips!

Blöt händerna med kallt vatten när du skall rulla köttbullarna, då blir det lättare och mindre klibbigt.

Jag brukar rulla alla köttbullar innan jag börjar steka, och det är dels för att jag skall ha koll på hur länge dom har stekt, och för att slippa en massa kladd på handtag/kranen/ stekspaden. 

Sätt på plattan, tillsätt en klick äkta smör i stekpannan, låt den bli varm innan du lägger i köttbullarna.

Stek tills dom fått en fin yta. Tänk på att köttbullarna blir runda och fina om man skakar om dom i omgångar när de steks. 

Ta fram en ugnsfast form, när köttbullarna fått en fin yta kör in dom i ugnen i ungefär 15 min för att dom skall bli genomstekta utan att bli torra. 

OBS!

Skall du göra brunsås till maten, spara skyn ifrån steket. Det blir en perfekt buljong!

Lycka till!

Knäck!

Ingredienser:

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

1 dl hackad sötmandel

Gör såhär: 

Blanda ihop socker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull.

Låt blandningen koka upp, när det väl börjat koka sänk temperaturen, men låt det fortfarande koka. 

Låt det koka tills blandningen har börjat blir brunare efter ca 25-40 min beroende på hur stor kastrull du har. ( Ju större kastrull, desto kortare tid ) 

För att veta om knäcken är klar, gör ett kulprov.

Ett kulprov gör du genom att ta fram en skål med kallt vatten och droppa ner lite knäck, kan du då göra en kula av de du lagt ner, då har den kokat klart.

Har du en termometer skall den visa 124°

Hacka upp mandel och tillsätt i knäcken när den har tagits av plattan.

Lägg upp knäckformar på en stor plåt, fördela knäcken i formarna och ställ svalt!

OBS! Gillar / Tål man inte nötter, strunta i att tillsätta dom.

Lycka till & Glad Lucia! 

Pepparkaksmuffins

Var på adventsfika hos min svågers föräldrar, dom bjöd på mycket gott med framförallt på dessa pepparkaksmuffins som smakade riktigt gott. Inte för söta med mycket julsmak!

Tack Biggan & Calle för tipset!

Receptet ger ca 15 st.

Ingredienser:

150 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 msk pepparkakskryddor 

Topping: 

100 g philadelphiaost

1 msk vaniljsocker

lingon

Gör såhär:  Sätt ugnen på 175 °

Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat skål.

Häll i smöret i äggvispet försiktigt, tillsätt sedan de torra ingredienserna och rör noga med försiktigt.

Grädda i ugnen i ca 8 min. 

Låt svalna på galler.

Vispa ihop philadelphiaosten med vaniljsockret och bred över de svalna muffinsen.

Strö på lingon som dekoration eller vispa ner dom i ostblandningen.

Ett smaskigt alternativ till pepparkakor! 

Lycka till!

Saffransbullar med Vit choklad!

Dessa bullar är pricken över i:et. Supergoda och en variant till Lussekatter. 

Receptet kommer från min kollega Malin Olsson.

Receptet ger ca 40 bullar. 

                                                                       

                                                                        Ingredienser: 

50 g färsk jäst ( för söta degar )

150 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

1 g saffran ( 2 st kuvert ) 

2 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

1 ägg

strösocker

mandelspån

Fyllning: 

150 g smör

200 g vit choklad

Gör såhär:

Smula ner jästen i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, 

värm upp till fingervärme (37°).

Lös upp jästen med den ljumna mjölkblandningen, tillsätt lite i taget, rör om noga.

Tillsätt kesella, saffran, strösocker och salt, Blanda ihop!

Tillsätt mjölet, lite i taget tills du känner att degen börjar släppa ifrån kanterna. 

Ett Tips:  Tänk på att ställa fram kesellan ett tag innan du skall baka, häller man ner kall kesella i degblandningen kan jäsningen förstöras.

Ta även ut smöret som skall vara i bullarna i tid, då det blir lättare att breda ut över degen.

Låt degen jäsa i 30 min ( till dubbel storlek ) 

Sätt ugnen på 225-250°

När degen har jäst klart, ta ur degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar, börja med den första delen. 

Kavla ut degen till en stor rektangulär ( precis som du gör när du bakar bullar ) 

Bred över ett lager med smör.

Ta fram ett rivjärn och välj vilken sorlek du vill ha på chokladen, jag valde ganska stora ( som när du river ost-storlek :-) ) 

Riv chokladen över smöret, jämt och fint. 

Rulla ihop degen till en lång korv, skiva upp ca 20 bullar med kniv, lägg i bullformar på plåt, och låt jäsa i 30 min. 

Gör exakt samma grej med den andra delen av degen du har kvar. 

När bullarna har jäst klart, pensla dom med uppvispat ägg.

Dekorera dom med strösocker och mandelspån om så önskas. In i ugnen i ca 10-15 min, ta ut bullarna när dom fått fin färg och låt ligga på galler tills dom svalnat. 

Lycka till! 

Chokladpraliner med apelsinkola som fyllning.

En perfekt pralin för ditt julbord, bra storlek utan att man blir för mätt. 

Apelsinen som kommer fram ger en fräsch smak. 

Chokladpraliner, receptet ger ca 20-25 st.

Ingredienser:

1 1/2 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

rivet skal från 1 apelsin

2 msk apelsinsaft

ca 20 st små folieformar

ca 200 g choklad av fin kvalite.

Bestäm själv om du vill ha den ljusare eller mörkare.

Gör såhär: 

Riv av skalet ifrån en apelsin, smårivet. 

Ta fram en kastrull som är tjockbottnad.

Koka upp grädden, sockret, sirapen och apelsinsaften. Låt koka till en tjock kolakräm. ( trögflytande )

Låt svalna.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält över ett vattenbad. 

Pensla insidan av folieformarna med den smälta chokladen. Ställ chokladformarna i kyl.

När chokladen har stelnat, tar du ut dom och gör samma sak om igen, alltså pensla dom men ett lager choklad. Ställ dom åter igen i kyl så att dom stelnar. Chokladen som blir över skall vara till " lock " på pralinerna. 

När din kolafyllning har svalnat, blanda då i apelsinskalet och rör om.

Fyll de kalla chokladformarna med kolafyllningen till hälften, toppa med den smälta chokladen och gör ett "lock".

Om du vill dekorera dina praliner, gör det innan chokladen har stelnat.

Ställ sedan åter igen i kyl innan servering. 

Lycka till! 

Tips på Julgodis

Nu har jag äntligen fått igång lite kategorier.. tänk vad youtube kan hjälpa till med :-)

I kategorierna till vänster eller högst upp på sidan kan du hitta recept som är placerade efter dess innehåll! 

Hoppas du hittar lite lättare nu :-)

Tryffel med smak av appelsinglögg

Julen närmar sig med snabba steg.. Här kommer ett litet tips på julgodis för chokladälskaren!

Ingredienser: 

230 g mörk choklad ( mellan 60-70& kakaohalt )

1 1/2 dl vispgrädde

25 g smör ( ej margarin ) ( rumstempererat ) 

3 msk apelsinglögg

1 tsk rivet apelsinskal 

1 msk saft ifrån en apelsin

Gör såhär: 

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. 

Koka upp grädden och häll den över chokladen. 

Låt stå i några minuter utan att röra. 

Tillsätt smöret i små klickar och blanda försiktigt till en slät kräm.

Låt tryffelkrämen svalna i rumstemperatur, ställ sedan in den i kylen. 

Rör om i bunken ungefär var femtonde minut. 

Efter ca 40 minuter kommer krämen att stelna snabbt, så rör då om var tredje minut tills den är så pass fast att den går att forma.

Doppa en klick av tryffeln i kakao så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula.

Rulla kulorna i kakao för en stark chokladsmak.

Är det så att det är barn som skall tycka om godiset så kan man skippa smaksättningen i tryffeln. Och rulla den i hackade polkagrisar. Det blir minst lika gott!

Det kan låta jobbigt att hålla på att röra om i tryffeln medans den står i kylskåpet, men rör på känn några gånger innan den stelnar totalt.. 

Lycka till!! 

Lussekatter med vaniljkesella!

Här kommer ett superrecept på julens guld.

Ett måste till första advent!
Receptet ger ca 40 lussekatter.

Ingredienser:

50 g färsk jäst ( för söta degar )

150 g smör

5 dl mjölk

250 g vaniljkesella

1 g saffran ( 2 kuvert )

2 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

1 ägg

strösocker

russin

Gör såhär: 

Smula ner jästen i en stor bunke.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm upp till fingervärme ( 37° )

Lös upp jästen med den ljumna mjölkblandningen, tillsätt lite i taget, rör noga om. 

Tillsätt kesella, saffran, strösocker och salt. Blanda ihop!

Tillsätt mjölet tills degen känns bra, degen skall släppa ifrån sidorna på bunken och inte kännas klibbig. 

( använder du dig av bakmaskin kommer du att behöva mer mjöl än om du gör det för hand ) 

Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Sätt ugnen på 250°

Ta ur degen ur bunken på ett mjölat bakbord.

Dela upp degen i 5 delar, dela upp varje del i 8 delar.

Rulla ut dina småbullar till långa rullar, som du sen lindar in mot mitten ifrån båda ändarna.

Lägg upp på bakplåtspapprad plåt och låt jäsa under bakduk i 30 min. 

Vispa upp ett ägg. Pensla bullarna innan dom skall in i ugnen, stoppa in ett russin på varsin sida och strö lite strösocker på för att piffa upp bullarna. 

Sätt in i ugn i ca 8 min på 250 °

Lycka till!

Trevlig försmak av adventstider!

Citronmuffins med citronfrosting!

Muffinsformar finns i alla färger och former.
Dessa kommer ifrån Danmark.

Ingredienser: 

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

rivet skal ifrån 1 citron

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Smält smöret och låt det svalna. 

Vispa äggen och socker vitt och poröst ( gärna lite längre än du brukar )

Riv skalet ifrån en citron i ett rivjärn, och tillsätt i äggsmeten. 

Rör omväxlande i smöret och mjölken. 

Blanda mjölet och bakpulvret med varandra innan du tillsätter det i smeten. 

Häll upp smeten i muffins formar till 3/4 av formen.

Grädda i ca 10 min på 225°

Frosting: 

50 gram smör ( rumstempererat ) 

100 gram philadelphiaost

3 msk citronsaft ( pressat ur en färsk citron ) 

ca 5 dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienserna med elvisp.

Reglera mängden florsocker efter konsisten av frostingen. 

Spritsa frostingen på de svalnade muffinsen och servera!

Lycka till! 

Jordgubbssylt

Det är en ren lycka när mamma skickar med 2 påsar fulla av sommarens plockade jordgubbar. Goda att äta som dom är, men att koka upp dom till en sylt eller marmelad gör det lite extra gott.
Detta receptet är en sats jordgubbssylt som är supergod att ha i filen på morgonen!

Du behöver: 
Jordgubbar ( 1 liter )
Vatten
1/2 dl strösocker
1/2 dl socker med pektin

Gör såhär: Om jordgubbarna är frysta, lägg dom i en kastrull på låg värme och låt dom mjukna upp. Det blir oftast mycket vätska ifrån frysta jordgubbar så tillsätt vatten efter behag. Jag brukar hälla i ca 1/2 dl.
Låt gubbarna och vattnet koka upp tills dom börjar gå sönder, men lämna gärna några stötte bitar kvar, gott att ha i sylten.
Tillsätt sockret och låt koka ytterligare 5 min.
Tänk på att: Svenska jordgubbar är ganska söta ifrån början, så var noga med att smaka av när du lägger ner sockret, så sockermängden kan du styra efter tycke och smak. 


Låt sylten stå i kyl och stelna till. Supergott resultat! Lycka till!! 

Hemmagjord Pizza med supergod pizzadeg!

Fredagsgott med hemmagjord pizza! Välj precis vad du gillar och lägg på!

Pizzadeg: 

25 gram färsk jäst

2,5 dl vatten

2 msk olja

1/2 tsk salt

7-8 dl mjöl

Gör såhär:

Smula sönder jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervärme ( 37°)

Ta hjälp av en träslev, häll vattnet över jästen, lite i taget och rör samtitigt med sleven för att lösa upp jästen. Tillsätt olja och salt.

Ta i lite mjöl i taget och rör kraftigt till en fin och smidig deg. 

Spara 1 dl till utbakningen. När degen släpper i kanterna på bunken behöver den inte mer mjöl. 

Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek ( ca 30-45 min )

Ett tips! För att degen skall klara av att jäsa som bäst, se till att alla fönster är stängda, degen klarar inget drag. 

Tomatsås: 

1 burk (500gram) krossade tomater

4 msk ketchup

1 msk tomatpure

1 msk pesto

oregano

salt

svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kyl i några minuter.

"Pålägg": 

I mitt fall använde jag mig av: 

Kyckling

Bacon

Gul lök

Ost

Ananas

( Men använd dig av det som finns hemma och det du tycker extra mycket om ) 

Jag stekte kycklingen i salt, peppar, cayenne och timjan för att ge det extra mycket smak. 

Baconet lät jag steka tills det blev knaprigt och fick fin färg. 

Osten tog jag i rivjärnet för att inte få för stora bitar.

Lök och ananas skivade jag i bitar.

Ett extra tips för att få en knaprig pizza!

Var sparsam med tomatsåsen, och med det menar jag att hela ytan skall ha tomatsås, men låt det inte bli för tjockt lager. Då blir botten lätt kletig och inte speciellt god när den är klar. 

Kavla även degen väldigt tunn, den kommer jäsa lite när den kommer in i ugnen. 

Grädda i 250° i ca 10-15 minuter

 Lycka till med helgmaten!

Korvstroganoff, en klassiker!

Har du småbarn?
Tänk på att lägga upp maten i skålar ibland för att göra måltiden
lite roligare. 

Detta behöver du:

500 g falukorv ( minst 70% kött ) 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g krossade tomater

1 dl creme fraiche

1 tsk sambal oelek

1-2 msk pesto

1 msk senap

mjölk

salt

peppar

cayenne

Gör såhär: 

Skiva korven i önskad storlek, fräs upp i en panna tills du får en yta. 

Lägg korven åt sidan. Hacka och fräs vitlök och gul lök i olivolja på medelvärme, låt inte vitlöken bränna! När löken fått lite färg tillsätt 1/2 dl vatten och låt puttra tills vattnet är borta. 

Tillsätt tomaterna, sambal, pesto, senap, salt, peppar och cayenne. Låt koka ihop, smaksätt med extra salt om så behövs. 

Lägg i korven i din tomatsås, tillsätt mjölk och creme fraiche låt småkoka! 

Ett tips! Har du lite tid över, låt stroganoffen småkoka gärna i 30 min för att få fram alla smakerna, på det sättet får du en fylligare maträtt. 

Känner du att såsen blir för lös pga för mycket mjölk, och vill ha den krämigare, gör en toppredning. 

Toppredning: 

2 msk mjöl

2 msk mjölk

Lägg i mjölet i en liten skål, vispa i mjölken sakta så att det inte blir klumpar, ta hjälp av en liten visp eller gaffel. Tillsätt i maträtten för att få en krämigare konsistens. Tänk på att när du gör en toppredning skall maträtten koka i ytterligare 3 min för att inte ta smak av mjölet. 

Servera din korvstroganoff med pasta eller ris. Min favorit är basmatiris!

Lycka till! 

Choklad & Kokosrutor

När Leila körde igång sitt "leila bakar i frankrike" förra tisdagen, var det bara att sticka iväg och köpa ingredienser efteråt, kunde inte slita mig ifrån att provbaka dessa grymma kakor, och gissa om dom uppskattades på jobbet... ett måste i favoritrecepten! 

Ingredienser:

Chokladkakan

175 g smör ( rumstempererat ) 

3 dl strösocker

1 1/2 dl kakao

1/2 dl ljus sirap

1 tsk salt

3 st ägg

1 1/2 dl vetemjöl

Toscasmeten

75 g smör

1 1/2 dl ljus sirap

0,75 dl grädde

3 dl strösocker

200g kokos ( ett paket )

Gör såhär: Sätt ugnen på 175°

Vispa smör och strösocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt.

Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig.

Låt kakan svalna.

Toscasmet

Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter.

Tillsätt kokosflingor och låt koka upp. Häll toscasmeten över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.

Lycka till!!! 

Jag gjorde kakorna i mindre bitar, dom är mastiga och ganska söta..

Kycklingpaj med Bacon & Mango chutney!

Så länge du har en bra pajdeg du trivs med, som varken blir för torr eller för hård.. så är en paj en snabb maträtt att slänga ihop. Gott och fräscht, både för besök / kalas / lunchlåda! 

Jag har prövat många recept på pajbottnar, detta jag skall dela med mig av nu
 är absolut det bästa,den kommer från början ifrån "Mat-tina"
med denna botten kan du göra väldigt fina kanter på din paj!

Pajbotten:

50 g smör ( rumstempererat ) 

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

Gör såhär:

Nyp ihop smör, mjöl och bakpulver till en grynig massa. Tillsätt mjölken och knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till samma storlek som din bakform, lägg i den i formen och tryck upp egna kanter. Degen håller sig när den gräddas, så man kan göra höga kanter om man vill.

OBS! Degen behöver inte förgräddas! 

Fyllning:

2 st kycklingfileer

1 paket bacon

1 st paprika (röd)

1 st gul lök

ananas ( valfri mängd ) 

salt

peppar

Stanning/täcke:

2 ägg

2 dl mjölk

1 dl creme fraiche

3 msk mango chutney

1 tsk curry

salt

peppar

Gör såhär: Sätt ugnen på 200°

Stek upp kycklingen och krydda med dina favoritkryddor, ( mina är: salt, peppar, cayenne, paprikapulver & timjan. ) 

Knaperstek bacon och dela i mindre bitar. 

Hacka upp löken i mindre bitar och stek den lite lätt.

Dela paprikan och ananasen i valfri storlek.

Blanda ihop allt i en större skål, tillsätt creme fraiche, mango chutney, 1 tsk curry. 

Lägg ner blandningen i pajskalet. 

Vispa ihop äggen med mjölken och smaksätt med salt och peppar, häll över kycklingblandningen.

Grädda i ca 35 minuter, och till pajen har fått en fin gyllenbrun färg. 

Lycka till!

Maryland Cookies!

Den hårda kakan med det lilla extra...

Receptet ger 20 st kakor!

Ingredienser:

120 g smör ( rumstempererat ) 

1 dl råsocker

1 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

100 g choklad ( 70% ) 

Gör såhär:

Vispa smöret och sockret med en elvisp tills det blir mjukt och krämigt. Tillsätt ägget.

Blanda ihop vetemjöl, havregryn, bakpulver, vaniljsocker och salt, tillsätt sedan med en slev i den krämiga smörkrämen. 

Grovhacka chokladen och tillsätt.

Dela kakdegen i 2 delar. Rulla degen till två rullar i ca 5 cm i diameter. ( kan vara enklast att rulla den med hjälp av plastfolie då kakdegen kan kännas kletig ).

Frys in rullarna i 20 min. 

Sätt ugnen på 180°

Dela sedan rullarna i småkakor, lägg på bakplåtspapper. Grädda i ugn i ca 8-10 min. 

Låt svalna på galler.  

Tips: Du kan frysa in kakdegsrullarna en längre tid, ta fram dem när du skall ha gäster och grädda den då. Då får du snabbt nybakat när du får oväntat besök!

Lycka till!

Färska kryddor!

Rosmarin, Persilja, Basilika, Citron-Timjan, Timjan.

Färska kryddor är alltid ett taget alternativ för att

liva upp maträtter.

Sommarens nya favorit har blivit Citron-Timjan! 

Funkar till kalla såser, marinader till grillen och kycklingrätter m.m 

Färsk Persilja 

Piffar upp vilken köttfärssås som helst. 

Grymt gott till pastasåser, likaväl kött som fågel. 

Sätt lite grön färg på vardagen med färska kryddor! 

Bakpotatis med hemmagjord Räkröra!

Kanske något inför Fredagsmys nu i kräft/räktider! 

Receptet är för 4 personer.

Räkröra:

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

2 dl gräddfil

2 msk chilisås

1 kg färska räkor

3 st hårdkokta ägg

1 st vitlöksklyfta ( pressad ) 

salt

vitpeppar

dill

Gör såhär: 

Skala räkorna.

Koka äggen i ca 7,5 min, skölj i kallt vatten och låt dom kallna.

Ett TIPS när du skall hacka ägg utan att kleta!

( Ta en äggdelare, lägg först ägget åt rätt håll, sedan åt det andra hållet. På så sätt har du hackat ägg utan att kleta och få olika storlekar + att det går mycket snabbare och mindre disk ) 

Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med salt, peppar och dill. Tillsätt till sist räkorna och ägget och rör om försiktigt. Låt röran stå i kyl i ca 10 för att få upp alla smakerna innan servering! 

Bakpotatis: 

4 st. 

Vira in alla potatisarna i var sitt aluminium paket, spara toppen öppen. Gör ett snitt som en kryss med kniv, ganska djupt utan att dela potatisen ( detta gör att tiden i ugnen förminskas ). 

Låt stå i ugn 225° i ca 1 timma. 

Ett tillbehör som är mycket gott till är vitlöksbröd! Uppskattat och enkelt.

Köp en baguette, dela i mindre bitar. Häll försiktigt olivolja över brödet, dra med en halv vitlöksklyfta runt på brödytan för att få lagom med smak.

Ställ in i ugn på grillvärme en kort stund tills brödet har fått en fin färg och knaprig yta. 

Unna er något extra till helgen

Lycka till! 

Äppelmos med kanel!

Nu är det dags! Sommar uppehåll och semester är över.. Hösten är på G!

Äpplen, Päron & Plommon faller av träden och vad är inte bättre, än att göra Sylter, Mos, Marmelader av dem. Idag gjorde jag äppelmos och tänkte här dela med mig av detta här!

Detta behöver du:

7 st ( gärna trädgårdsäpplen ) 

1 dl vatten

2,5 - 3 dl socker med pektin

1,5 tsk malen kanel

Gör såhär: 

Skala och dela äpplena i klyftor.

Koka upp dom i en kastrull på medelvärme tills dom mjuknar och kokar sönder, detta tar ca 20 min. 

Se gärna till att ha lite bitar kvar, det blir gott!

När du har fått det till mos i kastrullen tillsätter du socker och kanel, låter moset koka i ca 5 min.

Ta sedan av kastrullen ifrån spisen och låt svalna. 

Häll upp moset i en glasburk som går att förslutna! 

Gör du dubbel eller trippen sats, tänk på att frysa in moset som du inte kommer att äta på ett tag.

( Ett tips är att frysa in i botten av ett mjölkpaket, som i en kub. Tar lite plats i frysen och perfekt storlek att tina upp när det behövs ) 

Lycka till! 

Lax i ugn & färskpotatis!

Lax behöver inte alltid vara en dyr fisk. Jag brukar passa på att köpa när fiskbilen har erbjudande på helsida. Antingen kan man då som i detta recept göra hela sidan i ugn. Annars kan man dela upp dom i portionsbitar och frysa in. 

Detta receptet är ett perfekt recept för familjer som vill att det skall gå fort att göra maten, detta tar max 30 min att slänga ihop, om man är någorlunda van i köket.

Detta behöver du: 

färsk lax (helsida)

havssalt

citronpeppar

torkan dill

Tillbehör:

Färskpotatis 

morötter

ärtskidor

citron

färsk dill

Kall sås:

creme Fraiche 

citronsaft

salt

pressad vitlök

Gör såhär:

Sätt ugn på 180°

Ta fram en ugnsplåt och klä botten med bakplåtspapper/ aluminiumfolie. Lägg ett lager av havssalt på foliet då du sedan lägger laxen på saltet. Krydda laxen med citronpeppar, salt och dill. Sätt in i ugn i ca 20 min. Har du en termometer skall laxen komma upp i 48-50° 

( Ha inte fisk inne i ugnen för länge, torr fisk smakar inte gott ) 

Koka upp färskpotatisen med några dillknippen och salt. 

Koka även upp vatten och lägg i skivade morötter, låt sjuda. Morötterna skall fortfarande ha tuggmotstånd när dom är klara. Lägg i ärtskidorna den sista minuten av morötterna. 

Gör en kall enkel sås av creme fraiche och pressad vitlök, smaksätt även med lite salt och citronsaft. 

Servera med lite citronstänk!

Lycka till

Knapriga Knäckebröd!

Gör lite lyx av vardagen.. släng ihop lite eget knäckebröd.. smakar mycket godare än de du köper, du kan lägga i vilka kryddor du vill, du kan skapa precis vilken form du vill!
Kul grej att ge bort med en flaska vin och lite ostar!

Knäcke toppat med sesamfrön & vallmofrön!

Detta behöver du : 

5 dl mjölk

0,5 msk honung

0,5 msk ljus sirap

1 tsk salt

2 tsk brödkryddor ( finns färdigblandat i affären ) 

10 g färsk jäst

2 dl vetemjöl

3 dl fint rågmjöl

7 dl grahamsmjöl

Till garnering: 

ägg

sesamfrön

vallmofrön

linfrön

Gör såhär: 

Värm mjölken, honungen, sirapen, saltet och kryddorna till 37°.

Smula jästen i en stor bunke. Lös upp jästen med mjölkblandningen, lite i taget för att jästen skall lösa upp sig. 

Blanda ihop mjölerna och tillsätt i vätskan, lite i taget, till en mjuk och smidig deg. Låt jäsa i 60 min under bakduk. 

Sätt ugnen på 225°

Dela upp degen i 16 små bullar, kavla ut dom var för sig till jätte tunna kakor, ( i vilken form du vill ), snåla inte med mjölet i utbakningen. Låt inte kakorna jäsa när du kavlat ut dom, utan snabbt in i ugnen. 

Nagga kakorna, pensla på uppvispat ägg och strö över kryddor/ frön. Sätt in i ugnen i ca 3 min. 

Lägg ditt knäcke på ett galler när det kommit ut ur ugnen för att stelna.

Tycker verkligen detta bör provas! Kul att ha gjort sitt egna knäcke!

Lycka till!

Hallon Smoothies!

Här kommer ett lätt recept på en perfekt "start-på-dagen" smoothie. Super enkelt, super god och mättande!

Sommar frukost på altan!

Det här behöver du för att göra smoothies ( 4 glas ) :

1 banan

3,5 dl hallon ( färska eller frysta )

4 dl mild vanilj yoghurt

1 tsk flytande honung

skvätt mjölk ( för att få en lite lösare konsistens ) 

Mixa ihop allt med en stavmixer eller köksmixer, servera med ett färskt hallon på toppen! Så Gott!

Leilas Sockerkaka!

En fin sockerkaksform gör pricken över i,et!

Sockerkakan är en klassiker som alltid funkar, både för vuxna och för barn. Den är som godast när den är nygräddad och går att servera med färska bär och en klick grädde.

Vill man få lite annorlunda smak på den, är det bara att tillsätta kryddor som man tycker om, kanel och kardemumma går utmärkt, det ger en extra god smak! Gör sockerkakan till dig egna, men använd dig av grundreceptet. 

Detta behöver du: 

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

(ströbröd till formen)

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 175°

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst.

Smält smöret och rör i mjölken, blanda ner det i äggsmeten.

Blanda ihop mjölet, bakpulvret och saltet. Vänd sedan ner det försiktigt i smeten.

Smöra och ströbröa en sockerkaksform, fyll den sedan med smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Låt kakan svalna på galler innan servering.

Lycka till!!

Svensk Färskpotatis är här! Hej Sommar!

Gör det enkelt! 

Stek på några närproducerade prinskorvar med hög köttmängd.

Koka potatisen ( låt den inte koka för länge ) 

Servera med en klick gräddfil med gräslök / persilja!

Glad Sommar!! 

Cupcakes i blommor!

Från trädgårdsmässan på liseberg!!

In Action!

Jag gör premiär i min egna blogg!
Bettan fångade mig på bild när jag för ovanlighetens skull stod i köket.

Wokade äggnudlar! Spicy!

4-5 portioner

Detta behöver du: 

250g äggnudlar

3 stora kycklingfiler

3-4 msk soya

olja ( till stekning ) 

4 msk sweet-chili-sås

3 morötter

1/2 kålhuvud 

( lika mycket kål som morötter)

2 dl cashewnötter

sambal oelek

salt

peppar

vitlök

cayenne

timjan

Gör såhär:

Stek kycklingen i mindre bitar, krydda den med salt, peppar, krossad vitlök, cayenne & timjan.

Koka upp vatten till nudlarna, salta och olja vattnet. 

Låt nudlarna koka lite mindre än vad tiden på paketet säger, dom kommer stekas klara!

Lägg kycklingen åt sidan.

Riv morötterna och hacka vitkålen, stek i olja och krydda med salt & peppar.

Tillsätt de kokade nudlarna, soya, sweet chilisås, sambal oelek med grönsakerna. Låt steka ihop!

Lägg till sist i kycklingen och cashewnötterna. Smaka till sist av med kryddor! 

Sås som tillbehör:

2 dl creme fraich

4-5 msk filmjölk 

( för att få såsen lite lösare)

1 vitlöksklyfta ( pressad)

3-4 msk mango chutney

1 msk sweet chilisås

curry 

salt

peppar

( krydda efter smak)

Blanda ihop allt till en sås, smaka av med kryddor och låt stå i kyl i några minuter så att kryddorna får glänsa! 

Lycka till!

Morots cupcakes med philadelphia topping!

Ett alternativ till födelsedagstårta! 

Detta behöver du:

3 ägg

3 dl ströcoker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 krm salt

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1,5 tsk ingefära (malen)

1 1/2 dl rapsolja ( vilken olja som helst utan smak funkar)

4 1/2 dl rivna morötter

Gör såhär: Sätt ugnen på 200°, lägg ut muffinsformar ( gärna i en teflonmuffinsform så att dom inte flyter ut, utan blir höga och fina)

Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. 

Blanda ihop alla torra ingredienser med varandra innan du sen tillsätter dem i äggsmeten. 

Tillsätt sist oljan och det rivna morötterna. 

Häll upp i formarna, ca 2/3. annars kommer de växa över kanterna. 

Grädda i 12-15 minuter! 

Låt svalna.

Topping:

60 g äkta smör

4 1/2 dl florsocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

Gör såhär:

Ställ fram smöret när du börjar göra dina muffins, så att det hinner bli mjukt.

Vispa ihop smöret,florsockret, vaniljsockret och osten till en jämn tjock smet. 

( Lägg inte på toppingen när muffinsen är varma eller ljumna, låt dom stå ett bra tag, annars smälter toppingen ) 

Garnera med tex. strössel, godis, rivna morötter! 

Lycka till!

Supergoda och fina 2årskalas muffins.
( uppskattades av barnen)

Lägg till bildtext

Leilas Mini dammsugare!

Nu har jag äntligen provat på att göra alldeles egna dammsugare. Har alltid trott att det skall vara svårt, men det var det faktiskt inte. 

Tog iof ganska lång tid, och gjordes i omgångar, men det var lätt värt tiden. Dom smakade utsökt och blev väldigt söta. Jag gjorde dom till ett 2-årskalas där vi hade kakbuffe, så jag gjorde dom lite mindre. 

För dig som är sugen på en utmaning till kalaset eller fikat. 

Detta behöver du: 

50 g smör (äkta)

5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor

(såsom mariekex, digestivkex, sockerkaka ) 

2 tsk kakao

Arrakessens eller punsch, efter smak

300 g grön marsipan

(florsocker till utkavling)

100 g smält choklad ( 70%) 

Gör såhär:

Rör smör och kaksmulor krämigt, och rör ner kakaon. 

Tillsätt arrak eller punsch efter smak. 

Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in den i frysen.

Kavla marsipanen tunt, ca 2 millimeter tjock. Använd florsockret att mjöla under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor ( som är tillräckliga för att kunna rulla arraksrullarna i ). Lägg skarven nedåt. 

Smält chokladen i ett vattenbad och låt svalna. 

Ta ut rullarna ifrån frysen och skär till önskad storlek.

Doppa ändarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper för att stelna. 

Tips:

-Jag fick inte kaksmulemassan "krämig" som det stod i receptet så jag använde mer smör. 

-Sen hade dom inte arrakessens i affären så jag använde en god wiskey, om du också gör detta, var försiktig med mängden! 

LYCKA TILL!