Kyckling med färsk timjan & coleslaw Lchf inspirerad.

Mitt i alla söta recept kommer här ett LCHF-inspirerat väldigt lätt recept, men som är väldigt gott! 

Enkel lunch att ta med sig i matlådan till jobbet?!

Detta behöver du: 

Kycklingfile 

färsk timjan

vitlöksklyfta

örtsalt

svartpeppar

cayenne

Vitkål

morötter

creme fraiche

majonäs 

salt 

svartpeppar

Gör såhär: 

Stek kycklingen i olja och pressad vitlök. 

När kycklingen är genomstekt sänker du värmen och lägger på önskade kryddor. Grovhacka färsk timjan och strö över. Låt kycklingen ligga på låg värme och dra åt sig av kryddorna. 

Strimla vitkål och morötter, lägg ner i en större skål. 

Tillsätt resterande ingredienser och rör om noga. Låt stå kallt en liten stund för att dra åt sig smak. 

Ett litet tips! 

Gör en större sats av coleslaw, går att ha stående i kyl, blir nästan godare efter någon dag. 

Servera! 

Kladdig Kladdkaka med M&m's

Efter en sommar med fantastiskt tur på Liseberg & Stjärnvinster så var jag tvungen att hitta på saker man kunde göra med en sjukt massa m&m's.. Detta recept blev ett ställe att lägga dom på. 

Riktigt gott, då choklad och salt blir en hit tillsammans. 

Kakan ger ca 8 bitar. 

Ingredienser: 

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

4 msk kakao ( gärna av god kvalite )

2 tsk vaniljsocker

100 gram smör

1/2 tsk salt

önskad mängd m&m's ( hackade )

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 175° 

Använd dig av en springform. Lägg ett bakplåtspapper i botten som du låser fast med hjälp av ringen. Smöra och "ströbröa" sidorna.

Vispa ägg och strösocker.

Smält smöret.

Blanda ihop alla torra ingredienser.

Blanda ihop allt i en bunke och rör om tills allt är blandat.

Häll i formen och toppa med krossade m&ms.

Ett tips! 

Ta en bred kniv som du lägger åt sidan och krossar godisen med istället för att hacka. Betydligt lättare! 

Låt stå i ugn ca 20 min. ( men känn på kakan efter 15 min och kolla om det räcker ) 

Låt stå och svalna innan servering.

Detta receptet är det lätt bästa av alla recept jag prövat på kladdkaka. Lycka till! 

Skumrutor / Mums Mums

Receptet ger ca 40 st ( beroende på storlek ) 

Ingredienser: 

1 1/2 msk gelatinpulver

1 1/2 dl kokande vatten

5 dl strösocker

1 dl florsocker

1 äggvita

1 dl kallt vatten

1 msk vaniljsocker

4 dl kokos

2 msk kakao

Gör såhär: 

Häll i gelatinpulvret i en stor bunke. 

Värm upp vatten för att sedan hälla det kokande vattnet över gelatinet. Vispa med elvisp tills pulvret löst sig i vattnet. 

Tillsätt socker, florsocker, äggvita, vatten och vaniljsocker. Vispa med hög hastighet tills smeten blir tjock och seg i ca 10-15 min. 

Blanda kokos och kakao i en skål. Ta fram en form i önskad storlek 

( större form : inte så höga mums mums, mindre form : högre! )

Jag hade en form som var 20x30 cm. 

Täck formen med bakplåtspapper, strö botten av formen med kokosblandning.

Häll i den sega smeten och jämna till ytan med hjälp av en kniv.

Strö över ett lager med kokosblandningen. 

Ställ formen i kyl i ca 4 timmar. När kakan har stelnat, ta ut och skär i önskad storlek. 

Vänd dina bitar i kokosblandningen på sidorna som inte är kokos på. 

Walla.. och du är klar! Lycka till!  

Marängtårta med citron & hallonfyllning!

När min syster fyllde år i somras slängde jag ihop en marängtårta.
Provade ett nytt recept på maräng som blev SÅ bra!
Skall ni göra vanliga maränger funkar detta recept minst lika bra. 

Ingredienser: 

7 st äggvitor

5 1/4 dl strösocker

Saft av 1/2 citron

Gör såhär: Sätt ugnen på 130°

Blanda alla ingredienser i en gärna rostfri bunke ( finns till bra pris på Ikea ) 

Fyll en gryta med vatten (för att kunna vispa marängen över vattenbad).

Låt vattnet koka upp, sänk värmen. Ställ din rostfria bunke över grytan och börja vispa med en stark elvisp. Marängen skall tjockna och sockerkristallerna skall ha smält. Ca 10 min. 

Ta av bunken ifrån vattenbadet och fortsätt att vispa ner marängen till rumstemperatur. 

Ta fram 2 st bakplåtar och klä med bakplåtspapper. 

Bred ut din maräng till två lika stora bottnar, släng in i ugnen och grädda i ca 50 min. 

Låt svalna på galler. 

Fyllning: 

Blanda ihop försiktigt : 

200 g hallon ( gärna skogshallon, men funkar lika bra med tinade "frysta hallon" )

400g kesella citrus  

Bygg din tårta: 

Flytta försiktigt över ena marängbotten på ett fat. Lägg på fyllningen och toppa med din andra marängbotten. 

Vispa upp 2 dl grädde och lägg över tårtan, dekorera med valfria bär. Jag tog nyplockade blåbär och smultron, super gott!

Denna tårtan är superenkel och otroligt god! 

Lycka till! 

Sommartårta, födelsedagstårta med jordgubbsmousse

Jag fick i uppdrag att göra en tårta till Midsommar, och då började mitt hjärna sätta igång..
Jag ville göra en klassisk " mormor-tårta" men med en modern touch.
Detta blev resultatet!

Tårtan består av : Sockerkaksbotten, hemmagjord vaniljkräm, jordgubbsmousse & grädde.
 

Sockerkaka: 

3 ägg

3 dl strösocker

1 dl kokande vatten

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Gör såhär: Sätt ugnen på 175° 

Vispa ägg och socker vitt och poröst. 

Blanda samman vetemjölet och bakpulvret.

Koka upp 1 dl vatten. 

Tillsätt lite av mjölblandningen i äggvispet, växla med det heta vattnet tills allt är blandat. 

( Lite i taget, varannan mjöl varannan vatten ) 

Använd dig av en springform ( med avtagbara kanter ) lägg ett bakplåtspapper i botten och smöra sidorna. 

Låt grädda i 30 min. ( Gör ett stickprov för att se så att kakan är klar ) 

Låt svalna helt innan du kan dela upp den i tre.

Vaniljkräm: 

1 1,5 dl vispgrädde

1 st vaniljstång

2 äggulor

2 msk socker

1 dl vispad grädde

Gör såhär: 

Häll grädden i en liten kastrull, gör ett snitt i vaniljstången och lägg ner den i grädden. 

Låt småkoka i 10 min. 

Ta av kastrullen ifrån värmen och fiska upp vaniljstången.

Tillsätt en äggula i taget samtidigt som du vispar. 

Rör ner socker.

Sätt på plattan igen och ställ kastrullen på värmen samtidigt som du vispar, när du ser att första "kok-bubblan" 

kommer, ta då bort kastrullen. 

Vispa krämen sval. 

Jordgubbsmousse: 

5 st gelatinblad 

0,5 L färska jordgubbar

3 st äggulor

2 dl florsocker

6 dl vispgrädde

Gör såhär:  ( Använd dig av flera bunkar )

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. 

Mixa jordgubbarna med t.e.x. en handmixer, till en slät pure. ( i en bunke ) 

Vispa äggulor och florsocker fluffigt. ( i en annan bunke )

Vispa grädden till en "lös" konsistens.  ( i en tredje bunke )

Värm upp 0,5 dl av jordgubbspuren, tillsätt gelatinet och rör om. Ta bort från pattan.

Tillsätt resten av jordgubbspuren. 

Blanda försiktigt ner äggvispet i puren med en slickepott. Vänd sedan ner den "lösa" vispgrädde-vispet försiktigt i blandningen. 

Rör ihop till en slät mousse-smet. 

Provsmaka, vill du ha den sötare? Tillsätt lite extra florsocker! 

Tips! 

Använd dig av en the-sil för att få fint fördelat florsocker om du vill tillsätta mer. 

Nu kommer vi till det roliga, att få ihop allt till en tårta! 

Börja med att dela upp din höga fina sockerkaka i 3 delar. Ta hjälp av en lång kniv och ha tungan mitt i munnen. Kakan måste vara helt sval för att detta skall funka och inte smula sönder. 

Lägg vaniljkrämen på understa lagret. 

Bygg sedan på med våning två, och bred på jordgubbsmoussen. 

Lägg sedan på översta delen och börja garnera. Låt fantasin flöda! 

Jag tog mig hjälp av en vanlig plastpåse och klippte upp ena hörnet för att kunna spritsa. Hade en del mousse kvar och tog den till garnering, och grädde såklart!

Till sist delade jag upp 0,5 L första jordgubbar och dekorerade med på toppen! Såhär blev slutresultatet!

Den blev supergod!

Ett Tips: 

Lägg ihop tårtan 1 dag i förväg, då blir den saftigare och kommer att smaka mera.

Men garnera den dagen då den skall ätas!

Lycka till!

Woopies

Dessa kakor är recept ifrån Leila Lindholm, supergoda med en touch av ingefära.
Receptet ger ca 15-17 woopies beroende på storlek.  

Cookies: 

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

dryga 2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

100 g choklad ( 55 % )

Fyllning: 

1 dl jordnötssmör

4 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

150 g philadelphiaost

1 msk kaffe ( varmt )

1 dl jordnötter, hackade

Börja med att göra cookies: 

Sätt ugnen på 175°

Vispa smör, socker och sirap.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål, blanda sedan ihop det med smör/sockerblandningen. 

Hacka chokladen!

Blanda in den hackade chokladen i din cookies smet försiktigt, se till att den är fördelad jämt i hela degen. 

Rulla degen till små bollar och lägg ut dom på en "bakplåtspapprad" bakplåt. 

Tryck till bollarna på toppen för en önskad form. 

( Denna deg flyter inte ut så mycket vid gräddning, så går att trycka ut i önskad form ) 

Grädda kakorna i ca 12-15 minuter i mitten av ugnen. Låt sedan svalna på galler.

Fyllning till kakorna: 

Rör ihop jordnötssmöret med florsocker, kakao, vaniljsockret och philadelphiaosten.

Tillsätt det varma kaffet och vispa fyllningen med elvisp för att få den extra krämig. 

Hacka jordnötterna och tillsätt försiktigt i fyllningen. 

(Saltet ifrån jordnötterna ger smaken på fyllningen extra god ) 

Lägg ihop dina cookies med fyllningen emellan, vips så har du dina woopies!!

Mitt färdiga resultat. Riktigt goda! 

Lycka till!

6 Juni, Sveriges Nationaldag!

Kyckling med Chili & Ingefära

Blev bjuden på denna rätten hos en vän, Kristin. Jag tyckte den var supergod, så dagen efter var jag tvungen att pröva den själv. Enkel att tillaga och mycket smak. Kristin serverade den med svart ris, vilket var nytt för mig. Smakade gott och var snyggt på tallriken, dock hade jag inte de hemma.. så fick bli vanligt vitt basmatiris för min del. Men svart ris är verkligen att rekommendera om man vill göra något kul  och ovanligt till bjudning. 

Receptet ger ca 5 portioner

Ingredienser: 

4 st kycklingfile'er

Ingefära, färsk 5 cm

2 st Röd Chili, färsk  

4 dl vispgrädde

0,5 dl sweet chilisås

salt

peppar

Tillbehör:

Steklök

Champinjoner 

Ris

Ruccola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200°

Om du har fryst kycklingfile, tina!

Skala och finhacka ingefära. Kärna ur och finhacka chilin. 

Dela kycklingen i valfri storlek och lägg i en ugnfast form. Häll över ingefär-chili hacket på kycklingen.

Blanda grädde och sweet chilisåsen tillsammans och häll över kycklingen. Krydda med salt och peppar.

OBS! Kycklingen måste vara täckt av vätska, är den inte de så tillsätt mer grädde för att förhindra rosa kyckling.

Låt stå i ugn i ca 25 minuter!

Under tiden kokar du riset. 

Skala och stek upp steklök och champinjoner, servera med riset.. supergod blandning!

Skölj ruccolan innan servering.

Detta är som sagt ett superlätt recept som blir väldigt gott.

 Lycka till!!

Krabbelurer!

Här kommer ett charmigt recept på Krabbelurer, 

en variant till små goda plättar. Serveras med socker och kanel! 

Favoriter på bordet!

Ingredienser: 

2 ägg

2 dl socker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1,5 dl mjölk

Gör såhär: 

Vispa samman ägg och socker med en ballongvisp, till en fluffig smet. 

Blanda samma mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke.

Tillsätt mjölken i äggvispet och vispa om.

Vispa ner mjölblandningen i äggvispet till en slät ganska trögflytade smet. 

Stek i en panna i äkta smör på medelvärme. Du får plats med ca 4 st i en stekpanna åt gången.

Tänk på att det går fortare på andra sidan när du vänt kraberulerna i pannan, så att du inte bränner dom. 

Servera med ett stort glas kall mjölk, samt kanel och socker! Supergott!! 

Köttbullar, Hemmarullade Tjötebullar!

Eftersom vi är mitt uppe i jultider så är ju köttbullarna en klassiker på julbordet, och min favorit.

Ett julbord vore inte ett julbord utan köttbullar, och dom skall vara hemmarullade.

Det är enkelt att göra stora mängder, och går utmärkt att frysa in!

Ingredienser: 

600 g nötfärs 

1/2 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta

2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

1 msk pesto ( om man tycker om det )

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg

Gör såhär: Sätt ugnen på 170 °

Ta fram en bunke, stor nog att färsen kan rymmas i den.

Häll i mjölk och ströbröd. Låt stå tills det tjocknat!

Finhacka löken och pressa vitlöken tillsätt detta i ströbrödsblandningen och kläck i ägget. Rör om!

Krydda med salt, peppar och pesto. Blanda i färsen, rör om noga!

Låt stå i kyl i ca 10 min ( så att smakerna lockas fram ) 

Ett Tips!

Blöt händerna med kallt vatten när du skall rulla köttbullarna, då blir det lättare och mindre klibbigt.

Jag brukar rulla alla köttbullar innan jag börjar steka, och det är dels för att jag skall ha koll på hur länge dom har stekt, och för att slippa en massa kladd på handtag/kranen/ stekspaden. 

Sätt på plattan, tillsätt en klick äkta smör i stekpannan, låt den bli varm innan du lägger i köttbullarna.

Stek tills dom fått en fin yta. Tänk på att köttbullarna blir runda och fina om man skakar om dom i omgångar när de steks. 

Ta fram en ugnsfast form, när köttbullarna fått en fin yta kör in dom i ugnen i ungefär 15 min för att dom skall bli genomstekta utan att bli torra. 

OBS!

Skall du göra brunsås till maten, spara skyn ifrån steket. Det blir en perfekt buljong!

Lycka till!