Supergod Kladdkaka, glutenfri!

En supergood kladdkaka med en konsistens som blir nästan som mousse!
Få ingredienser och även glutenfri!

Kladdkaka:

250 g smör
250 g choklad ( minst 52% kakao )
6 ägg
2 3/4 dl socker
100 g vit choklad

Tillbehör:
Frysta hallon
grädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull på medelvärme, lägg i den bruna chokladen och låt smälta ihop. ställ åt sidan!
Separera äggen i gulor och vitor i två olika skålar.
Vispa gulorna tillsammans med sockret till en porös smet. Tillsätt ägg och sockersmeten med den smälta chokladen/smöret.
Vispa äggvitorna till ett hårt fast skum, det skall gå att vända skålen upp och ner när vitorna är färdigvispade.
Blanda i det vita skummet i smeten försiktigt med en slickepott.
Grovhacka den vita chokladen och blanda in i smeten.
Häll i smeten i en springform ( med löstagbara kanter) och ställ in i ugnen i 20 min.
Låt kakan stå till sig när den kommit ut ur ugnen, gärna över natten i kyl eller i 30 innan servering.

 Mosa hallonen och tillsätt lite socker för att göra hallonröran lite sötare. Vispa grädden!

Hoppas det skall smaka! Den är SUPERGOD!

Hej, Charlotte

Quesadillas med kyckling! Fredagsmys.

Quesadillas med kyckling

(receptet gäller 2 portioner)

Du behöver: 

2 kycklingfileer

1 paprika

1 liten gul lök

1 klyfta vitlök

3 ringar ananas

4 färska champinjoner

1 mozzarella ost

timjan

salt

riven ost

4 tortillabröd

Sås:

creme freiche

mild youghurt

1 vitlöks klyfta

2-3 msk tacosås (medium)

salt

peppar

Gör såhär: ( sätt ugnen på 200° )

Skär kycklingen i lagom stora bitar, stek på medelvärme. Krydda med pressad vitlök, salt, peppar, cayenne och timjan. (snåla inte med kryddan)

när kycklingen är färdigstekt, lägg den åt sidan i en större skål.

Hacka löken och stek lite lätt för att få den lite mjukare, blanda ner med kycklingen i skålen.

Hacka paprika, champinjoner och ananas och tillsätt i kycklingröran. 

krydda efter smak, mycket timjan! 

när du blandat ihop allt, tillsätter du 1 msk creme freiche och 1 msk tacosås för att få röran lite mer krämig. rör! 

Lägg ut två tortillabröd på en bakplåtspapprad plåt. 

strö lite riven ost runt botten på brödet, lägg sedan ut kycklingblandningen på brödet, toppa med skivad mozzarella. se bild

när du gjort som det ser ut på bilden, lägg över ett tortillabröd som lock. Sätt sedan in i ugn tills brödet har fått fin gyllenbrun färg och slutit om till en liten inbakad quesadillas. 

Såsen: 

Blanda ihop creme freiche med youghurten. Pressa vitlöksklyftan och tillsätt. Krydda med salt och peppar. Blanda i tacosås och låt stå i kyl i ca 5-10 min för att friska upp smakerna med varandra. 

Dela din runda quesadillas i fyra bitar, servera gärna med ruccolasallad och extra ananas! 

Hoppas det skall smaka!!

Lycka till 

Hej, Charlotte

Fisksoppa med saffran! Supergod och enkel!

Nu skall jag dela med mig av en soppa jag blev bjuden på hos min syster. Riktigt krämig och god! Gillar man fisk och saffran är detta en soppa man måste pröva på, gärna med ett hembakt ljust bröd till.
( bild kommer upp vid senare tillfälle)

Fisksoppa: 
1 gul lök
2 morötter
4 stora potatisar
2 msk olivolja
2 fiskbuljongtärningar
7 dl vatten
2 dl creme freiche, saffran och tomatsmak
salt
peppar
körsbärstomater
500 g fisk ( torsk, lax )

Gör såhär:
Hacka lök, dela morötter och potatis. Lägg i det i en kastrull och fräs i olivolja på låg värme.
Häll i vatten och buljongerna, låt sjuda i 10 min under lock.
Rör i saffran och tomat creme freichen och låt soppan koka upp.
Salta och peppra efter smak, dela sedan körsbärstomaterna på mitten och lägg i.
Dela önskad fisk i kuber, och lägg sedan i för att sjuda i 5 min, har du fryst fisk låt då soppan sjuda i 8-10 min. 
Smaka av med salt, fisken kräver ganska mycket salt för att få fram sin bästa smak!

Detta är en superenkel soppa som är riktigt god.
Vill du göra soppan lite festligare toppa soppan med kräftstjärtar och en kvist av färsk timjan. 


Lycka till!


Hej, Charlotte

Klassisk Lasagne med färsk oregano!

Idag var det dags att göra ett storkok så vi kunde få några lunchlådor till veckan. Slängde ihop en klassisk lasagne som jag tänkte dela med mig av!

Lasagne:
600 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
1 dl tomatsås
1 msk tomatpure
2 kött & grönsaksbuljonger
1 knippe färsk oregano
vatten / mjölk
salt
peppar
cayennepeppar
ost
pasta plattor

Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk vetemjöl
ca 5-6 dl mjölk
salt & malen vitpeppar


Gör såhär:
Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn nötfärsen i stekpanna, när det inte finns några spår av rå färs kvar tillsätt den gula och vita löken. Låt steka ihop en stund till löken blir mjuk och fått lite svag färg.
Späd med krossade tomater, tomatsås, tomatpure och vatten. Salta och peppra efter känn tillsätt sedan kött & grönsaksbuljongen. Vill du ha mer sting i såsen tillsätter du cayennepeppar!
Ett litet knep jag brukar ta till är att tillsätta lite mjölk i min köttsås, får känslan av att det blir lite krämigare resultat till slut då.
Låt såsen småkoka under lock i 25 min.
Smaka av med salt och lägg i hackad färsk oregano.

Medans köttsåsen står och kokar gör du den vita bechamelsåsen.
Smält smöret i en kastrull, dra av kastrullen från värmen och vispa ner mjölet. Vispa till en början i lite mjölk för att lösa mjölet och motverka klumpar. Tillsätt sedan resten av mjölken. Låt koka under vispning i ca 3 min, låt den sen sjuda under vispning i 5 min. När såsen är klar skall den vara ganska tjock/krämig med samtidigt inte för tjock.. så man får ha lite känsla.
Tillsätt salt och vitpeppar!
Receptet på denna bachamelsås kommer variera beroende på storlek på lasagneformen. Men mitt recept blir på en standard storlek.
Vill du ha lite festligare sås, tillsätt en skvätt grädde!

( När du gör en redning på vetemjöl, måste såsen koka i minst 3 min för att mjölet skall lösa upp sig och inte ge smak. Använder du maizena mjöl behöver du inte tänka på de. )

Sätt ugnen på 200°

Dags att lägga ihop lasagnen!

Olja en önskad form. Varva bechamelsås, pastaplattor och köttfärsåsen. Gör det i den ordningen jag skrev det i. Börja och sluta med bechamelsåsen. När allt är i formen toppa med riven ost för att gå en extra knaprig och god yta.

Låt den stå i ugnen i ca 30 min.
Hoppas det smakar!

Hej, Charlotte

Kanelbullar med kesella!

Det finns inget som slår nybakade kanelbullar. Jag har prövat på senare tid att tillsätta kesella i degen, vilket gör att den får extra god smak och konsistens, och degen blir underbar att arbeta med.

Kanelbullar:
100 g smör (äkta smör)
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella ( en burk )
1 dl strösocker
1 tsk salt
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl ( kärnvetemjöl )

Fyllning: 
200 g smör ( rumstempererat )
1 msk vaniljsocker
strösocker
kanel

Garnering:
pärlsocker
mandelspån

Smält smöret på medelvärme, tillsätt mjölk och värm upp till 37 °, fingervärme.
Smula jästen i en bunke och häll sedan över degspadet, lös upp jästen.
Tillsätt kesella, socker, salt och ägget.
Rör i vetemjölet, lite i taget till en klibbfri deg som släpper i kanterna på bunken. Spara ca 1-2 dl till utbakningen.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30-40 min, till dubbel storlek.

Häll ut den jästa degen på mjölat bakbord, och arbeta snabbt ihop den. Dela upp degen i 2 delar.
Kavla ut varje degdel till en rektangel, ganska tunn, men inte för tunn.
Bred ut det rumstempererade smöret (som du blandar i vaniljsockret i ) på den utkavlade degen. Strö över rikligt med strösocker och kanel.

Rulla ihop degen till en stor rulle. Skär i ca 2 cm tjocka bitar. Lägg bullarna på "bakplåtspapprad" plåt och låt jäsa under bakduk i 30 min. 
Sätt ugnen på 225°


När bullarna har jäst, pensla en plåt i taget med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och madelflarn om så önskas och in i ugnen i ca 11 min.


Låt svalna på galler, Frossa!

Hej, Charlotte

Tips på gott bröd! Gröt-Tekakor!

I kväll blev det dags för årets första brödbak. Mamma prövade detta receptet i julas, och nu var det min tur.

Tekakor:


0,5 L mjölk
100 g smör
3 dl havregryn

0,5 L kallt vatten
100 g jäst
1 1/2 tsk salt
1 dl sirap
vetemjöl

Koka en gröt på mjölken, smöret och havregrynen.
Rör ut jästen i det kalla vattnet, tillsätt salt och sirap.
Tillsätt den varma gröten i jästblandningen och rör sedan i vetemjöl till en klibbfri deg.
Dela degen i 4 delar, av varje del 8 bullar.
Kavla ut till runda tekakor och lägg på "bakplåtspapprad" plåt, nagga med gaffel.
Låt jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 250°, låt kakorna vara inne i ca 8 min.

( Man kan även göra runda bullar av degen, kavla då inte ut degen, utan rulla och tryck lite lätt innan jäsningen. )


Dom blir riktigt goda! 

Hej, Charlotte 

Allt kan tydligen hända en Lördagkväll.

Vem kunde tro att jag en helt vanlig lördagkväll, skulle sitta på Egnahemsvägen 18 och tillverka en blogg, som jag lovade mig själv att jag aldrig skulle ha. 
Det var min kära sambolina, Elisabeth som satt och gjorde en blogg till sin mor, när jag tänkte.. "man kanske"... eh, nej... "eller? varför inte"... ehh Nej.. " men dina recept".. Ja, varför inte.. 


Så nu sitter jag här.. har en bloggadress, vet inte riktigt hur det går till.. Men det får lösa sig med tiden.
Min tanke är att jag skall dela med mig av lite Mat, dvs recept på maträtter jag tycker är goda och som jag vill dela med mig av. 


Hej, Charlotte