Kycklingpaj med Bacon & Mango chutney!

Så länge du har en bra pajdeg du trivs med, som varken blir för torr eller för hård.. så är en paj en snabb maträtt att slänga ihop. Gott och fräscht, både för besök / kalas / lunchlåda! 

Jag har prövat många recept på pajbottnar, detta jag skall dela med mig av nu
 är absolut det bästa,den kommer från början ifrån "Mat-tina"
med denna botten kan du göra väldigt fina kanter på din paj!

Pajbotten:

50 g smör ( rumstempererat ) 

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

Gör såhär:

Nyp ihop smör, mjöl och bakpulver till en grynig massa. Tillsätt mjölken och knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till samma storlek som din bakform, lägg i den i formen och tryck upp egna kanter. Degen håller sig när den gräddas, så man kan göra höga kanter om man vill.

OBS! Degen behöver inte förgräddas! 

Fyllning:

2 st kycklingfileer

1 paket bacon

1 st paprika (röd)

1 st gul lök

ananas ( valfri mängd ) 

salt

peppar

Stanning/täcke:

2 ägg

2 dl mjölk

1 dl creme fraiche

3 msk mango chutney

1 tsk curry

salt

peppar

Gör såhär: Sätt ugnen på 200°

Stek upp kycklingen och krydda med dina favoritkryddor, ( mina är: salt, peppar, cayenne, paprikapulver & timjan. ) 

Knaperstek bacon och dela i mindre bitar. 

Hacka upp löken i mindre bitar och stek den lite lätt.

Dela paprikan och ananasen i valfri storlek.

Blanda ihop allt i en större skål, tillsätt creme fraiche, mango chutney, 1 tsk curry. 

Lägg ner blandningen i pajskalet. 

Vispa ihop äggen med mjölken och smaksätt med salt och peppar, häll över kycklingblandningen.

Grädda i ca 35 minuter, och till pajen har fått en fin gyllenbrun färg. 

Lycka till!

Maryland Cookies!

Den hårda kakan med det lilla extra...

Receptet ger 20 st kakor!

Ingredienser:

120 g smör ( rumstempererat ) 

1 dl råsocker

1 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

100 g choklad ( 70% ) 

Gör såhär:

Vispa smöret och sockret med en elvisp tills det blir mjukt och krämigt. Tillsätt ägget.

Blanda ihop vetemjöl, havregryn, bakpulver, vaniljsocker och salt, tillsätt sedan med en slev i den krämiga smörkrämen. 

Grovhacka chokladen och tillsätt.

Dela kakdegen i 2 delar. Rulla degen till två rullar i ca 5 cm i diameter. ( kan vara enklast att rulla den med hjälp av plastfolie då kakdegen kan kännas kletig ).

Frys in rullarna i 20 min. 

Sätt ugnen på 180°

Dela sedan rullarna i småkakor, lägg på bakplåtspapper. Grädda i ugn i ca 8-10 min. 

Låt svalna på galler.  

Tips: Du kan frysa in kakdegsrullarna en längre tid, ta fram dem när du skall ha gäster och grädda den då. Då får du snabbt nybakat när du får oväntat besök!

Lycka till!

Färska kryddor!

Rosmarin, Persilja, Basilika, Citron-Timjan, Timjan.

Färska kryddor är alltid ett taget alternativ för att

liva upp maträtter.

Sommarens nya favorit har blivit Citron-Timjan! 

Funkar till kalla såser, marinader till grillen och kycklingrätter m.m 

Färsk Persilja 

Piffar upp vilken köttfärssås som helst. 

Grymt gott till pastasåser, likaväl kött som fågel. 

Sätt lite grön färg på vardagen med färska kryddor! 

Bakpotatis med hemmagjord Räkröra!

Kanske något inför Fredagsmys nu i kräft/räktider! 

Receptet är för 4 personer.

Räkröra:

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

2 dl gräddfil

2 msk chilisås

1 kg färska räkor

3 st hårdkokta ägg

1 st vitlöksklyfta ( pressad ) 

salt

vitpeppar

dill

Gör såhär: 

Skala räkorna.

Koka äggen i ca 7,5 min, skölj i kallt vatten och låt dom kallna.

Ett TIPS när du skall hacka ägg utan att kleta!

( Ta en äggdelare, lägg först ägget åt rätt håll, sedan åt det andra hållet. På så sätt har du hackat ägg utan att kleta och få olika storlekar + att det går mycket snabbare och mindre disk ) 

Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med salt, peppar och dill. Tillsätt till sist räkorna och ägget och rör om försiktigt. Låt röran stå i kyl i ca 10 för att få upp alla smakerna innan servering! 

Bakpotatis: 

4 st. 

Vira in alla potatisarna i var sitt aluminium paket, spara toppen öppen. Gör ett snitt som en kryss med kniv, ganska djupt utan att dela potatisen ( detta gör att tiden i ugnen förminskas ). 

Låt stå i ugn 225° i ca 1 timma. 

Ett tillbehör som är mycket gott till är vitlöksbröd! Uppskattat och enkelt.

Köp en baguette, dela i mindre bitar. Häll försiktigt olivolja över brödet, dra med en halv vitlöksklyfta runt på brödytan för att få lagom med smak.

Ställ in i ugn på grillvärme en kort stund tills brödet har fått en fin färg och knaprig yta. 

Unna er något extra till helgen

Lycka till! 

Äppelmos med kanel!

Nu är det dags! Sommar uppehåll och semester är över.. Hösten är på G!

Äpplen, Päron & Plommon faller av träden och vad är inte bättre, än att göra Sylter, Mos, Marmelader av dem. Idag gjorde jag äppelmos och tänkte här dela med mig av detta här!

Detta behöver du:

7 st ( gärna trädgårdsäpplen ) 

1 dl vatten

2,5 - 3 dl socker med pektin

1,5 tsk malen kanel

Gör såhär: 

Skala och dela äpplena i klyftor.

Koka upp dom i en kastrull på medelvärme tills dom mjuknar och kokar sönder, detta tar ca 20 min. 

Se gärna till att ha lite bitar kvar, det blir gott!

När du har fått det till mos i kastrullen tillsätter du socker och kanel, låter moset koka i ca 5 min.

Ta sedan av kastrullen ifrån spisen och låt svalna. 

Häll upp moset i en glasburk som går att förslutna! 

Gör du dubbel eller trippen sats, tänk på att frysa in moset som du inte kommer att äta på ett tag.

( Ett tips är att frysa in i botten av ett mjölkpaket, som i en kub. Tar lite plats i frysen och perfekt storlek att tina upp när det behövs ) 

Lycka till!