Quesadillas med kyckling! Fredagsmys.

Quesadillas med kyckling

(receptet gäller 2 portioner)

Du behöver: 

2 kycklingfileer

1 paprika

1 liten gul lök

1 klyfta vitlök

3 ringar ananas

4 färska champinjoner

1 mozzarella ost

timjan

salt

riven ost

4 tortillabröd

Sås:

creme freiche

mild youghurt

1 vitlöks klyfta

2-3 msk tacosås (medium)

salt

peppar

Gör såhär: ( sätt ugnen på 200° )

Skär kycklingen i lagom stora bitar, stek på medelvärme. Krydda med pressad vitlök, salt, peppar, cayenne och timjan. (snåla inte med kryddan)

när kycklingen är färdigstekt, lägg den åt sidan i en större skål.

Hacka löken och stek lite lätt för att få den lite mjukare, blanda ner med kycklingen i skålen.

Hacka paprika, champinjoner och ananas och tillsätt i kycklingröran. 

krydda efter smak, mycket timjan! 

när du blandat ihop allt, tillsätter du 1 msk creme freiche och 1 msk tacosås för att få röran lite mer krämig. rör! 

Lägg ut två tortillabröd på en bakplåtspapprad plåt. 

strö lite riven ost runt botten på brödet, lägg sedan ut kycklingblandningen på brödet, toppa med skivad mozzarella. se bild

när du gjort som det ser ut på bilden, lägg över ett tortillabröd som lock. Sätt sedan in i ugn tills brödet har fått fin gyllenbrun färg och slutit om till en liten inbakad quesadillas. 

Såsen: 

Blanda ihop creme freiche med youghurten. Pressa vitlöksklyftan och tillsätt. Krydda med salt och peppar. Blanda i tacosås och låt stå i kyl i ca 5-10 min för att friska upp smakerna med varandra. 

Dela din runda quesadillas i fyra bitar, servera gärna med ruccolasallad och extra ananas! 

Hoppas det skall smaka!!

Lycka till 

Hej, Charlotte