Jag fick i uppdrag att göra en tårta till Midsommar, och då började mitt hjärna sätta igång..
Jag ville göra en klassisk " mormor-tårta" men med en modern touch.
Detta blev resultatet!
Tårtan består av : Sockerkaksbotten, hemmagjord vaniljkräm, jordgubbsmousse & grädde.
Sockerkaka:
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Gör såhär: Sätt ugnen på 175°
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Blanda samman vetemjölet och bakpulvret.
Koka upp 1 dl vatten.
Tillsätt lite av mjölblandningen i äggvispet, växla med det heta vattnet tills allt är blandat.
( Lite i taget, varannan mjöl varannan vatten )
Använd dig av en springform ( med avtagbara kanter ) lägg ett bakplåtspapper i botten och smöra sidorna.
Låt grädda i 30 min. ( Gör ett stickprov för att se så att kakan är klar )
Låt svalna helt innan du kan dela upp den i tre.
Vaniljkräm:
1 1,5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
2 äggulor
2 msk socker
1 dl vispad grädde
Gör såhär:
Häll grädden i en liten kastrull, gör ett snitt i vaniljstången och lägg ner den i grädden.
Låt småkoka i 10 min.
Ta av kastrullen ifrån värmen och fiska upp vaniljstången.
Tillsätt en äggula i taget samtidigt som du vispar.
Rör ner socker.
Sätt på plattan igen och ställ kastrullen på värmen samtidigt som du vispar, när du ser att första "kok-bubblan"
kommer, ta då bort kastrullen.
Vispa krämen sval.
Jordgubbsmousse:
5 st gelatinblad
0,5 L färska jordgubbar
3 st äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Gör såhär: ( Använd dig av flera bunkar )
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
Mixa jordgubbarna med t.e.x. en handmixer, till en slät pure. ( i en bunke )
Vispa äggulor och florsocker fluffigt. ( i en annan bunke )
Vispa grädden till en "lös" konsistens. ( i en tredje bunke )
Värm upp 0,5 dl av jordgubbspuren, tillsätt gelatinet och rör om. Ta bort från pattan.
Tillsätt resten av jordgubbspuren.
Blanda försiktigt ner äggvispet i puren med en slickepott. Vänd sedan ner den "lösa" vispgrädde-vispet försiktigt i blandningen.
Rör ihop till en slät mousse-smet.
Provsmaka, vill du ha den sötare? Tillsätt lite extra florsocker!
Tips!
Använd dig av en the-sil för att få fint fördelat florsocker om du vill tillsätta mer.
Nu kommer vi till det roliga, att få ihop allt till en tårta!
Börja med att dela upp din höga fina sockerkaka i 3 delar. Ta hjälp av en lång kniv och ha tungan mitt i munnen. Kakan måste vara helt sval för att detta skall funka och inte smula sönder.
Lägg vaniljkrämen på understa lagret.
Bygg sedan på med våning två, och bred på jordgubbsmoussen.
Lägg sedan på översta delen och börja garnera. Låt fantasin flöda!
Jag tog mig hjälp av en vanlig plastpåse och klippte upp ena hörnet för att kunna spritsa. Hade en del mousse kvar och tog den till garnering, och grädde såklart!
Till sist delade jag upp 0,5 L första jordgubbar och dekorerade med på toppen! Såhär blev slutresultatet!
Den blev supergod!
Ett Tips:
Lägg ihop tårtan 1 dag i förväg, då blir den saftigare och kommer att smaka mera.
Men garnera den dagen då den skall ätas!
Lycka till!
| 
